אנו (BG Machinery) הינם יצרן מוביל של ציוד לבישול ומילוי בירה חדיש. עם היסטוריה עשירה המתפרשת על פני [מספר] שנים, בנינו מוניטין חזק של מצוינות, חדשנות ושביעות רצון לקוחות בתעשיית הבירה.
ב-BG, אנו מבינים את החשיבות של ציוד בירה איכותי באספקת בירה יוצאת דופן לצרכנים. צוות המהנדסים והמומחים הנלהבים שלנו בתעשייה מוקדש לתכנון וייצור מכונות חליטה ומילוי חדשניות העומדות בסטנדרטים הגבוהים ביותר של ביצועים, יעילות והיגיינה.
מגוון המוצרים שלנו כולל מגוון רחב של ציוד בירה, לרבות בתי בירה, מיכלי תסיסה, מיכלי בירה בהירים, מערכות סינון, קווי חבית, שימורים ובקבוקים ועוד ועוד. כל ציוד מיוצר תוך שימוש בטכנולוגיות העדכניות ביותר ובחומרים ברמה גבוהה, מה שמבטיח עמידות, אמינות ואיכות עקבית לאורך כל תהליך הבישול.
למה לבחור בארה"ב
המפעל שלנו
BG machinery נוסדה לפני למעלה מ-12 שנים כפעילות ייצור המתמקדת בייצור ציוד בירה איכותי ועמיד לברים ומבשלות בירה. למייסד --- מר האו, ותיק בייצור מכני ומבשל נלהב בעצמו, היה חזון ליצור ציוד שיעזור למבשלים אחרים להשיג את מלאכתם בקלות וביעילות.
צוות מקצועי
עם צוות מסור של מהנדסים, מעצבים ובעלי מלאכה, אנחנו כל הזמן דוחפים את המעטפת של מה שאפשר בעיצוב ציוד בירה, ומספקים מוצרים חדשניים שעוזרים למבשלים ליצור את הבירה המושלמת בכל פעם.
המוצר שלנו
מבשלת בירה, מיכלי תסיסה של בירה, ציוד למבשלת בירה סוהר, מכונת בקבוקי בירה, מכונת שימורים לבירה, מכונת חביות בירה.
יישום מוצר
בר בירה, פאב, מסעדה, מבשלת בירה קטנה, מבשלת בירה, מבשלה ביתית, מבשלת בירה בינונית, מבשלה גדולה, מבשלה תעשייתית, רחוב אוכל, חנות ברביקיו ברביקיו.
25BBL Four Vessel Brewhouse System
מערכת בירה של ארבעה כלי בירה מורכבת בדרך כלל מארבעה מיכלים נפרדים המשמשים לתהליך הבישול: מחית הבירה, ה-Lauter tun, קומקום הבירה ו-Wirlpool tun (מיכל שירות: מיכל מים חמים, מיכל מים קרים).
בית בירה של כלי 4בל 3- יכול להיות תוספת נהדרת לכל מבשלת בירה. בית בירה בגודל זה מושלם עבור פעולות קטנות עד בינוניות, ומציע מספיק קיבולת לייצר מגוון של בירות מלאכה באיכות גבוהה מבלי להציף את עומס העבודה של צוות המבשלות.
המקום הדרוש לציוד בירה של 30BBL יהיה תלוי במספר גורמים כמו גודל הציוד, פריסת אזור הבישול שלך והצורך בשטח אחסון, בין שיקולים אחרים.
כאשר מתייחסים לבית בירה של 500 ליטר, אנו דנים בדרך כלל במערכת חליטה מסחרית המשמשת לייצור בירה. הפרמטר של בית בירה מתייחס למפרטים ולתכונות שלו.
1000L 3-Vessel Brewhouse תוכנן לספק איכות בישול, יעילות, תפוקה ופשטות מהטובות מסוגה עבור מבשלות הבירה הצומחות במהירות של ימינו.
מערכת מבשלת ננו היא מערך בירה בקנה מידה קטן המייצר בירה במנות קטנות, בדרך כלל לא יותר מ-3 חביות בכל פעם.
Micro Brewery Equipment הוא ציוד המשמש לבישול בירה בקנה מידה קטן. הוא משמש בדרך כלל על ידי מבשלות מלאכה, מבשלות ביתיות ומבשלות בירה קטנות.
ציוד מבשלת מיקרו 500 ליטר מתייחס למערכת בירה המיועדת לייצר 500 ליטר בירה בכל פעם. ציוד מסוג זה הוא אידיאלי עבור מבשלות בירה קטנות ובינוניות שרוצות לייצר מגוון סגנונות בירה לצריכה מקומית.
ציוד לבישול בירה בנפח 5 בבל (חבית) כולל בדרך כלל מחית מחית, מחבת, קומקום לחליטה, מתסיסים ומקרר. המחית היא המקום בו מערבבים את הגרגירים המרוסקים עם מים חמים, ויוצרים נוזל ממותק בשם wort.
מהי מערכת מבשלת ננו
בית הבירה הוא הבסיס לכל מערכת מבשלת בירה; הוא מורכב בדרך כלל משלושה כלים עיקריים: המאש טון, ה-lauter tun והקומקום. המאש טון הוא המקום שבו מתערבבים דגנים מותכים עם מים חמים, מה שמקל על פירוק אנזימטי של עמילנים לסוכרים מתסיסים. הנוזל שנוצר, המכונה wort, נפרד לאחר מכן מחומר הדגן המוצק ב-lauter tun. לאחר מכן הוורט עובר לקומקום, שם הוא רותח כדי להוסיף כשות ולפתח את טעמו.
היתרונות של מערכת מבשלת ננו
יעילות משופרת
אחד היתרונות העיקריים של מערכות בישול בירה מסחריות בהייטק הוא כיצד הן יכולות לסייע בהפחתת זמן הייצור ועלויות העבודה. על ידי אוטומציה של חלקים מסוימים בתהליך הבישול, מבשלים יכולים לחסוך זמן ואנרגיה שאחרת היו מושקעים בעבודת כפיים. מערכות אלו משתמשות גם בחיישנים ובטכנולוגיה אחרת כדי לנטר את תהליך הבישול ולהבטיח שכל מנה של בירה יוצאת באופן עקבי ובאיכות הגבוהה ביותר.
בירה איכותית יותר
יתרון נוסף של שימוש במערכות בישול בירה מסחריות בהייטק הוא שהן יכולות לסייע בשיפור איכות הבירה. מערכות אלו משתמשות בטכנולוגיה מתקדמת כדי לנטר את תהליך הבישול ולהבטיח שכל אצווה של בירה תואמת למתכון. זה יכול לעזור להפחית חוסר עקביות ולהבטיח שכל אצווה של בירה מוכנה להגשה.
שליטה טובה יותר על תהליך הבישול
מערכות היי-טק לבישול בירה מסחריות יכולות גם לעזור למבשלים להשיג שליטה טובה יותר על תהליך הבישול. עם חיישנים וטכנולוגיה מתקדמים, מבשלים יכולים לפקח על כל תהליך הבישול ולבצע התאמות לפי הצורך. זה יכול לעזור להבטיח שכל אצווה של הבירה שלך מבושלת בסטנדרטים הגבוהים ביותר ושהמוצר הסופי מושלם.
פונקציות של ציוד מבשלה
ציוד למבשלה אינו רק הפיכת מים ודגנים לבירה. זוהי סימפוניה מורכבת של תהליכים, שכל אחד מהם נועד לחלץ את מיטב הטעמים, הריחות ותחושת הפה מהמרכיבים. לכל ציוד יש תפקיד ייעודי בתהליך הבישול, המבטיח שהתוצר הסופי הוא לא פחות משלמות.
הפונקציות העיקריות של ציוד מבשלות בירה:
ציוד כרסום לתת:מכשיר זה מועך וטוחן לתת. מטרתו העיקרית היא הפקת סוכרים מתסיסים מדגנים. טחנת לתת טובה מבטיחה טחינה אחידה, מה שמוביל למיצוי סוכר טוב יותר במהלך תהליך המעיכה.
מאש ולאוטר טונס:הם ממלאים תפקידים כפולים. המחית היא המקום שבו דגנים מושרים במים חמים, ומפעילים אנזימים הממירים עמילנים לסוכרים. ה-lauter tun, לעומת זאת, מפריד בין הוורט הנוזלי לקליפות הדגנים.
להרתיח קומקומים:הרתחה של הוורט לא רק מעקרת אותו אלא גם מקלה על הוספת כשות. תהליך זה מסייע בהענקת המרירות, הטעם והארומה הרצויים לבירה.
מחליפי חום:הם אחראים על קירור מהיר של הוורט החם לטמפרטורה המתאימה לתסיסה. קירור מהיר חיוני כדי למנוע צמיחה של חיידקים לא רצויים.
מיכלי תסיסה:אולי השלב המכריע ביותר בייצור בירה הוא תסיסה. כאן מכניסים שמרים ליורט, וממירים סוכרים לאלכוהול ולפחמן דו חמצני. המיכלים אטומים כדי לספק סביבה אנאירובית לתפקוד יעיל של השמרים.
נְחוֹשֶׁת
לפני שהנירוסטה נכנסה לשוק, נחושת הייתה המתכת המועדפת לייצור ציוד למבשלות בירה. לנחושת מוליכות תרמית מעולה והיא גם מתכת אמינה לייצור ציוד למבשלות בירה. כמובן, זוהי גם המתכת הקלה ביותר לייצור, ואתה יכול לבחור ליצור ציוד מותאם אישית משלך. אבל, כאשר מחיר הנירוסטה הופך זול יותר, הפופולריות של הנחושת תרד בחדות. כיום, רוב ציוד המבשלה יבחר בפלדת אל חלד כחומר הייצור.
נחושת אינה אינרטית לחלוטין לבירה, אך היא תבנה שכבת תחמוצת יציבה בתנאים מתאימים. נחושת עם שכבת תחמוצת לא תביא את הטעם המתכתי לבירה (כלומר תמנע תגובות כימיות).
נחושת גם קלה לניקוי ותחזוקה. ניתן להשתמש בדטרגנט או בחומר ניקוי נתרן פרקרבונט לניקוי קבוע, מה שיכול להבטיח את ניקיון הנחושת ואת שלמות שכבת התחמוצת. אבל, קרצוף מוגזם למעשה מזיק לו. שכבת תחמוצת בריאה תעניק לנחושת משטח עמום ומאט, ולא יהיה יותר משטח בהיר או מבריק.
כמו כן, יותר תחמוצות אינן טובות יותר. נחושת מייצרת תחמוצת כחולה-ירוקה רעילה, הנקראת פטינה. אם אתה רואה כחול-ירוק בכל מקום על ציוד חליטת הנחושת, עליך לשפשף ביסודיות עם חומץ או מנקה חומצה אוקסלית.
אֲלוּמִינְיוּם
ניתן להפוך מאלומיניום למיכלי חליטה, אך אין להשתמש בו לאחסון בירה לאורך זמן. המוליכות התרמית של אלומיניום היא חצי מזו של נחושת, אך היא עדיפה מפלדת אל חלד. למרות שהמוליכות התרמית גרועה מנחושת. אבל, לאלומיניום יש גם יתרון חשוב - בתנאי בישול רגילים, הוא לא ייאכל על ידי בירה ולא יוסיף שום טעם מתכתי לבירה. אם אלומיניום נחשף למתכות אחרות (כולל נחושת) במשך זמן רב, הוא יתכלה, ומגע קצר טווח מקובל. בנסיבות רגילות, מבשלים המשתמשים בציוד מבשלת אלומיניום יבחרו באלומיניום בדרגה 3003 או 3004-בגלל עמידותם המצוינת בפני קורוזיה.
ניתן להשתמש בחומרי ניקוי שהם כמעט זהים לחומרי ניקוי נחושת לניקוי אלומיניום. מומלץ להשתמש בחומר ניקוי חסר ריח או בחומר ניקוי פרקרבונט. אקונומיקה וחומרי ניקוי קורוזיביים אחרים בוטלו. חוסר היכולת להשתמש בחומרי ניקוי קורוזיביים על אלומיניום מהווה בעיה עבור מבשלים מקצועיים. שימוש בחומרי ניקוי עדינים יותר כדי לבצע עבודה רבה יותר עם כלים לא יעילים, מבשלים זקוקים לשיטת חיטוי מהירה ויעילה.
נירוסטה
השימוש בנירוסטה לייצור ציוד למבשלות בירה הפך לסטנדרט בתעשיית הבירה, ורוב המבשלים הביתיים חולמים על סט שלם של ציוד למבשלות נירוסטה. ציוד מבשלת הנירוסטה קל לעיקור, אינרטי לבירה, עמיד בפני קורוזיה ועמיד. חלק מהמבשלות מקווים שהמראה של ציוד המבשלה הוא נחושת מכיוון שצבע הנחושת אטרקטיבי יותר לצרכנים.
ניתן להשתמש בחומרי ניקוי שהם כמעט זהים לחומרי ניקוי נחושת לניקוי אלומיניום. מומלץ להשתמש בחומר ניקוי חסר ריח או בחומר ניקוי פרקרבונט. שימוש בחומרי ניקוי עדינים יותר כדי לבצע עבודה רבה יותר עם כלים לא יעילים, מבשלים זקוקים לשיטת חיטוי מהירה ויעילה.
תהליך מערכת בירה
ציוד למבשלת בירה מבצע את תהליך הבירה באמצעות סדרה של שלבים
לִכתוֹשׁ
דגן מונבט (בדרך כלל שעורה) מעורבב עם מים חמים בכלי שנקרא מחית. אנזימים המצויים בלתת, כמו עמילאז, מפרקים עמילנים מורכבים לסוכרים פשוטים, כולל מלטוז וגלוקוז.
01
המרת מאש
המחית נשמרת בטווח טמפרטורות מסוים כדי להפעיל את האנזימים ולקדם את פעילותם. סביבה מבוקרת טמפרטורה זו מייעלת את ההמרה של עמילן לסוכרים מתסיסים.
02
לְסַנֵן
לאחר השלמת המעיכה, החלק הנוזלי שנקרא wort מופרד מחומר הדגן המוצק בתהליך הנקרא lautering. סינון כרוך בהעברת נוזל דרך מיטת סינון (בדרך כלל ממוקמת בפח) כדי להפריד את הוורט המתוק מהגרגרים המבזבזים.
03
הַזרָקָה
סילון הוא תהליך של שטיפת מצע התבואה במים חמים כדי להפיק כמה שיותר סוכר תסיסה. זה מבטיח את מירב היעילות של מיצוי הסוכר וממזער בזבוז.
04
כיצד לבחור ציוד למבשלה
בחירת ציוד למבשלה היא אחת ההחלטות המכריעות ביותר שמבשלת בירה מקבלת. הציוד הנכון משפיע לא רק על איכות הבירה אלא גם על היעילות והרווחיות של פעולת הבירה.
העריכו את הצרכים שלכם:לפני שתתעמק בעולם העצום של ציוד מבשלות בירה, חיוני להעריך את צרכי הבירה שלך. האם אתה מבשל ביתי שמחפש להגדיל את קנה המידה? מבשלת בירה המכוונת לייצור המוני? הבנת היעדים שלך עוזרת לצמצם את אפשרויות הציוד.
שיקולי תקציב:ציוד המבשלה משתנה מאוד במחיר. למרות שזה מפתה לבחור באפשרות הזולה ביותר, קחו בחשבון את הערך לטווח ארוך. ציוד איכותי, אם כי יקר יותר, יכול להציע ביצועים טובים יותר, עמידות וחיסכון בעלויות בטווח הארוך.
מרחב ומדרגיות:המרחב הפיזי הזמין משחק תפקיד מכריע בבחירת הציוד. יתר על כן, חשבו על מדרגיות עתידית. בחר במערכות מודולריות שניתן להרחיב אותן בקלות, מה שמבטיח שככל שהייצור שלך גדל, הציוד שלך יכול להסתגל.
איכות חומר ואיכות בנייה:ציוד המבשלה הטוב ביותר עשוי לרוב מפלדת אל חלד איכותית, הידועה בעמידותה, בעמידותה בפני קורוזיה וקלות הניקוי שלה. עובי הפלדה, איכות הריתוך והגימור הם גורמים שיש לקחת בחשבון.
תכונות וטכנולוגיה:ציוד מבשלת בירה מודרני מגיע עם שלל תכונות. מערכות אוטומטיות, בקרות דיגיטליות, מנגנוני חיסכון באנרגיה ותכונות בטיחות מתקדמות יכולים להפוך את תהליך הבישול ליעיל ועקבי יותר.
חפש המלצות וביקורות:צור קשר עם מבשלים עמיתים, הצטרף לפורומי בישול והשתתף באירועים בתעשייה. ביקורות והמלצות עמיתים יכולות להציע תובנות חשובות לאין ערוך לגבי הביצועים והאמינות של מותגי ודגמי ציוד.
תהליכי ניקוי ציוד מבשלת בירה
ניקוי בית הבירה
באופן אידיאלי יש לנקות את בית הבירה לאחר השימוש, אך זה לא תמיד אפשרי באותו היום. עם זאת, לאחר השלמת הבישול, חיוני שכל מערכת הבירה תשטף לפחות.
שטפו את כל החומר האורגני שנשטף עם צינור או מכונת שטיפה בלחץ
רססו מים חמים לתוך הכלי כדי לשחרר כל לכלוך, ואז רססו שוב עם צינור או מכונת שטיפה בלחץ
העבירו מים חמים דרך כל הצנרת כדי להסיר כל זכר של יבל, דגנים וכו'.
העבירו מים חמים דרך מחליף החום כדי לעקור ממוצקים כלשהם. במידת האפשר, העבירו מים חמים לאחור דרך מחליף החום לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
השלב הבא הוא לתת לכלי שטיפה קאוסטית מהירה. זה יסיר את הלכלוך העקשני יותר. החזירו כביסה קאוסטית חמה (עד 80 מעלות) דרך כלים מלוכלכים, תנו לכל אחד לפחות 30 דקות. אם הכלים נשטפו היטב ואין יותר מדי חומרים אורגניים מלכתחילה, אתה יכול להשתמש שוב באותה תמיסת ניקוי על כל כלי.
העבירו את תמיסת הניקוי קאוסטית דרך הצינורות והניחו לה לספוג כ-30 דקות. שוטפים הכל היטב.
ניקוי מחליף החום
זוהי אחת המשימות החשובות ביותר, שכן כאן הוורט מאבד את ההגנה על החום, והופך רגיש לזיהום. לאחר שטיפה חמה, החזר שטיפה קאוסטית חמה דרך מחליף החום, בעזרת מסנן כדי לתפוס את הפסולת הגרועה ביותר.
צור מחדש לפחות 30 דקות, ולאחר מכן הניחו להשרות עוד 30 לפני שטיפה יסודית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שטפו בחזרה את חילופי החום, והקפידו לשטוף לשני הכיוונים.
לפני השימוש הבא, חלק מהמבשלות מעבירות תמיסת חומצה מחטאת דרך חילופי החום כדי להרוג את כל האיומים הפוטנציאליים, ונותנים לה להיספג עד שהיא מוכנה לשימוש. לחלופין, העבירו מים רותחים (או יותר מ-75 מעלות) או אפילו וורט דרך מחליף החום כדי לעקר אותו בחום.
ניקוי כלי תסיסה ומיכלי מיזוג
יש לנקות מכלי תסיסה ומיכלי מיזוג לאחר ריקון. ככל שתקדימו לעשות זאת, כך קל יותר לנקות אותם, שכן קצף יבש ושמרים יכולים להידבק לקצוות.
הִתרוֹקְנוּת
כדי לרוקן את הכלי, תחילה עליך להתחיל להוריד את הלחץ על ידי פתיחת שסתום כדור ההתזה. הקפידו להפעיל כל חולצים או לפתוח את הדלתות והחלונות כדי לאוורר את ה-CO2 - ואם אתם מתחילים להרגיש סחרחורת, צאו החוצה לשאוף אוויר צח מיד.
לאחר מכן, חברו צינור לשסתום הפליטה ופתחו אותו באיטיות. לפעמים, במיוחד לאחר מנות יבשות גבוהות, השסתום יכול להיסתם. שאבו מים חמים בחזרה לתוך השסתום כדי להסיר את החסימה. רוקנו את השמרים, הטאב וכל מה שנשאר מהבירה לניקוז אם מותר. ברגע שהוא ריק, פתח את כל השסתומים ואת פתח הביוב ואפשר לו לצאת.
שְׁטִיפָה
קודם כל, יש לשטוף את הכלי היטב במים חמים באמצעות כדור ההתזה - זה אמור לעקור את הלכלוך הגרוע ביותר. לאחר מכן, פתחו את פתח הביוב והשסתומים, והסתכלו פנימה - שימו לב לא לנשום את ה-co2. השתמש בצינור כדי לשטוף חלקים עקשניים, אך אל תבזבז יותר מדי זמן על כך. השאר את השסתומים והביוב פתוחים ואוורר לפחות שעה לפני השטיפה הקוסטית. זה משחרר את ה-CO2 מהכלי, שאחרת היה מנטרל את הסודה קאוסטית, או במצבים חמורים, גורם לכשל בוואקום ולפוצץ את הכלי שלך.
כביסה קאוסטית
סגור את פתח הביוב ואת כל השסתומים, וחברו את הכלי לתחנת ה-cip או משאבת הניקוי שלך. ממלאים בסודה קאוסטית/תמיסת מים חמים בשיעור של 1%, ומחזירים ל-30 דקות לפחות. ברוב המקרים, זה מספיק כדי לנקות את החומר האורגני הגרוע ביותר.
רוקנו את הקוסטיקה, ושטפו היטב במים חמים. אתה יכול להשתמש במד ph כדי לבדוק שהקאוסטיק נשטף לחלוטין. לעולם אל תשטוף כביסה קאוסטית חמה בשטיפה קרה - הדבר עלול לגרום לכשל בוואקום ולהוביל להתפוצצות טנק! ברוב המקרים, שסתום בטיחות ואקום אמור לעצור את זה מלהתרחש, אך מניעה היא התרופה הטובה ביותר.
פירוק
לאחר שטיפה חמה טובה, הסר בזהירות את כל השסתומים, זרועות המתלה, אבני הגז (לבש כפפות בעת הטיפול באבן הגז, מכיוון שהשמנים מהעור שלך עלולים לחסום את הנקבוביות) וכו' מהכלי. בדוק את הפתחים ושפשף או שטף כל לכלוך שנותר. לעתים קרובות, משקעים של שמרים יכולים להצטבר באזורים אלה, ויהיה צורך לנקות אותם ביד. שטפו את כל החלקים (כולל מהדקים ואטמים) ביד והניחו להשרות במים חמים. שוטפים ומחברים הכל מחדש, מוכן לשטיפה בחומצה.
שטיפת חומצה
הניחו לכלי להתקרר לחלוטין לפני שתשטפו אותו בחומצה. בדרך כלל, אתה צריך לעשות את שטיפת החומצה רק באותו היום שבו תמלא את המיכל. זה מציע את ההגנה הטובה ביותר. כל שעליך לעשות הוא לחבר את הכלי לתחנת הניקוי שלך ולהחזיר תערובת של חומצה פראצטית ומים (0.1% חומצה למים) למשך כ-30 דקות. בריכוז זה, לא תצטרך לשטוף את המיכל לאחר ריקונו.
ניקוי ציוד חדש
לפני השימוש בציוד החדש שלך, תצטרך לנקות אותו היטב. קודם כל בצעו בדיקה ויזואלית של המשטחים הפנימיים תוך שימו לב לכתמי שמן, אבק ופסולת ריתוך. רוב הציוד החדש עובר פסיביות וכבוש לפני המשלוח, כך שהוא צריך להיות במצב טוב - אך הקפד לוודא זאת מול הספק שלך מראש.
ציוד חדש יזדקק בדרך כלל רק לשטיפה חמה טובה דרך מערכת ה-cip, ולאחר מכן שטיפה קאוסטית קלה ושטיפה חמה אחרונה.
שאלות נפוצות
תגיות פופולריות: מערכת מבשלת ננו, יצרנים, ספקים, מפעל מערכות ננו מבשלות בירה בסין
